İslim Kebabı

İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet patlıcan (uzun ve düz olacak)

Köfte İçin;

• 350 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kara biber
• Tuz

Süsleme İçin;

• 2-3 yeşil biber
• 1-2 domates
• Kürdan

Sosu İçin;

• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle köftelik malzemeleri güzelce karıştırıp yassı yuvarlak köfteler elde ediyoruz. Patlıcanları uzunlamasına ne çok kalın ne de çok ince bir şekilde kesiyoruz. İsteyen önce alacalı soyabilir. Uzun uzun kesilen patlıcanlar tuzlu suda acısı alınması için bekletilir. Patlıcanlar suda beklerken, hazırladığımız köfteleri sıvı yağda kızartıyoruz. Köfteleri Kızartma işlemi bitince Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu arasında kurutup çok karartmadan kızartıyoruz. Patlıcanları düz bir zeminde artı biçiminde yerleştiriyoruz. Orta kısımlarına köfteleri koyup bohça gibi kapatıyoruz. Kürdan ile ortasından batırarak sabit durmasını sağlıyoruz. Malzemelerin hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra istediğiniz biçimde süs olarak kullanacağınız biber ve domatesleri de Kürdana batırıyoruz. Borcam yada normal fırın tepsisine dizip, salçalı suyu da üzerine gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 10 dk karışımı Kıvam bulana kadar bırakıyoruz. Zor gibi duruyor ama pratik ve çok lezzetli bir kebap bana kalırsa, tavsiye ederim. Afiyet olsun.
(Köftesini bildiğiniz gibi de yapabilirsiniz)