İskilip Dolması

İskilip Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 parça kemikli dana eti
• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 tane kuru soğan
• 1 tane defne yaprağı
• 10 tane tane karabiber
• Tuz
• Tereyağı
• Zeytinyağı
• Bez torba
• Sacayağı şeklinde tel (Biz mikrodalga rafını kullandım)

Hazırlanışı

1. Pirinci sıcak suyla yarım saat ıslatıyoruz.
2. Soğanın bir tanesini yemeklik doğrayıp karamelize olana dek tereyağ ve zeytinyağı ile kavurup pirinci ekliyoruz.
3. Suyunu ve tuzunu verip pişmeye bırakıyoruz. (diri kalacak düdüklü tenceremize tereyağ koyup etleri arkalı önlü kızartıyoruz üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su ekliyoruz.
4. Soğanı soyup dörde bölüp defne, karabiber ve tuz ile etimizin üzerine ilave ediyoruz.
5. Teli etin üzerine koyup bir tane düz tabak yerleştiriyoruz.
6. Pişen pilavı bez torbaya koyup gevşek kalacak şekilde bağlayıp tabağın üzerine koyuyoruz.
7. Düdüklünün kapağını kapatıp en düşük ısıda en az 5 saat pişiriyoruz.
8. Piştikten sonra pilavı bir tepsiye döküp etleri üzerine didikliyoruz.
9. En son tencerenin dibinde kalan yağıda gezdirip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.