İnegöl Köfte

İnegöl Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram orta yağlı dana kaburgadan kıyma
• 200 gram kuzu kaburga orta yağlı kıyma
• 100 gram çift çekim böbrek yağı
• 1 tatlı kaşığı silme karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 irice soğan

İnegöl Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 gün sürecek olan dinlene dinlene tadını bulan bir köfte. İlk gün. Kıymaları, karbonatı ve tuzu 10 dakika yoğurun. Üzerini streç ile kapatın.
2. Bir gün buzdolabında dinlendirin. 2. Gün soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Süzeğe alın. Üzerine parmak ucunuzla tuz serpiştirin. 15 dakika suyunun tamamen çıkması için soğanı bekletin.
3. Süre sonunda suyunu sıkın ve sadece susuz postayı ete ekleyin. 10 dakika yoğurun. Tekrar streç ile kapatın. Bir günde bu şekilde buzdolabında dinlendirin.
4. Ertesi gün elinizi su ile nemlendirerek 5 dakika kadar yoğurun. Minik rulo olarak yapmak isterseniz krema torbasına uç takmadan torbadan sıkın dilediğiniz uzunlukta kesin.
5. Orjinal halinde yapmak isterseniz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayıp. Bastırarak daire şekli verin. El ısısı ile köfteler ısınacağı için şekillendirilmiş köfteyi 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
6. Izgara tava yada mangalda orta ısıda pişirin. İçinin çiğ kalmaması için yavaş yavaş pişmesi gerekir. Afiyet şifa olsun inşallah.