İçli Köfte Tarifi (pratik)

İçli Köfte Tarifi (pratik)'in Malzemeleri

• 1 kilo kıyma
• 3 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 3 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası ve 2 yemek kaşığı biber salçası
• 300 gram irmik
• 500 gram ince bulgur
• 1 adet yumurta
• Pul biber, tuz
• 3 yemek kaşığı un

İçli Köfte Tarifi (pratik)'in Yapılışı

İç harcı hazırlamadan önce dış harcımızı hazırlıyoruz. İrmik ve bulgura üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup ağzını kapatıyoruz. Bunlar kabarırken biz bir yandan iç harca geçiyoruz. İki kuru soğan ve üç sivri biberi küçük küçük doğrayıp tavada iki yemek kaşığı zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonra kıymayı da ilave ediyoruz iyice kavuruyoruz. Ardından baharat ve bir yemek kaşığı salça ve bir yemek kaşığı biber salçasını da koyuyoruz, iki yemek kaşığı sıcak suyu da koyuyoruz ve 1 dakika daha ocakta bırakıp kenara alıyoruz. Kenara aldığımız kıymaya maydanozu da ekliyoruz, evet iç harç hazır. (İsteğe göre ceviz de koyulabiliyor.) Kabaran irmik ve bulgurun içine bir yumurta, birer kaşık domates ve biber salçası, un, tuz, pul biber ve 200 gram kıyma dış harcımıza giriyor. Bütün malzemelerimiz hazır olunca yoğurmaya geçiyoruz. Arada parmaklarımızı ıslatıyoruz, dış harcımızın kıvamı yapış yapış olacak, çok önemli. Köftelerimizi hazırlamaya geçebiliriz, yanımıza bir kase dolusu su da alıp masamıza oturuyoruz. Dış harcımızdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elimizi sık sık suya batırıp parmağımızla içini oyuyoruz. Yırtılma olursa panik yapmayın, iyice oyulduktan sonra iç harcımızla içini dolduruyoruz ve elimizde yuvarlaya yuvarlaya ağzını kapatıyoruz. Elimizi suya batıra batıra yumurta gibi şekil veriyoruz. Elimizi suya batırmak köfteyi birbirine yapıştırıyor. Köftelerimizi hazırlayınca kızgın yağda kızartıyoruz, eğer dış harçtan kalırsa kıymasız da kızartabilirsiniz ben öyle yapıyorum. Afiyet olsun.

Not: Dış harcın kıvamı yapış yapış olacak ve kolay şekil vermek için elimizi sık sık suya batırmalıyız.