İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin

• 700 gram kıyma
• 6 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamuru İçin

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı irmik
• Su
• 2 tatlı kaşığı tuz

Üzerine

• Tereyağı
• Tozbiber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru için bütün malzemeyi bir kaba alalım. Üzerine 2, 5 bardak kadar ılık su ilave edip karıştırın.
2. Üzerini bir tepsi ile kapatıp bekletin. Bu aşamada beklerken soğanları yemeklik doğrayın.
3. Sıvı yağ genişçe bir tavaya alıp soğanları kavurun. Tam kavrulmadan kıymayı ilave edip karıştırın.
4. Suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Üzerine tuz baharatları ve tereyağı ekleyip soğumaya alalım.
5. Bekleyen köftelik bulgur açıp üzerine yarım bardak kadar daha ılık su ilave edip artık yoğurma işlemi yapabilirsiniz.
6. Yoğurarak açma işlemine gelinceye kazar azar azar su ekleyerek yoğurun. Yaklaşık yarım saat kadar yoğurulması gerekir.
7. Avucumuzu doldurmaya ak kadar yuvarlak yapıp ortadan yavaş yavaş bastırarak açalım iç harcı koyup üçgen şeklinde kapatıyorum.
8. Bizim yörede böyle yapılır. Mardin diyarbakır yöresi de bu şekilde yapılır. Su kaynatıp üzerine tuz ilave ettikten sonra. Köfteleri yavaş yavaş 5 veya 6 ancak şekilde tencereye alalım.
9. 5 dakika kadar kaynaması yeterli gelir. Zaten şu üstüne çıkar hemen. Tabağa aldıktan sonra üzerine tereyağda toz biberi kizdiirp gezdirin. Harika bir lezzet. Arzu eden sarımsaklı yoğurt eşliğinde de servis edebilir. Kolay gelsin.