İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri
İç harcı için:
- 1 kilogram kıyma
- 750 gram kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Reyhan
- Tuz
Dışı için:
- 750 gram çiğ köftelik kıyma
- 7-8 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı çiğ bulgur ya da irmik
- 1 adet kuru soğan
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Tuz
İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı
- Kıymayı tavaya alarak kendi halinde biraz kavuruyoruz.
- Yağını ekleyip soğanları rendeleyip kıymaya ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun.
- Tuzunu da ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Yağını da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
- Kıymanın rengi koyulaşınca yağını süzün ve bu yağda cevizleri kavurun.
- Bu esnada baharatları kavurduğunuz kıymaya ilave edip güzelce harmanlayın.
- Cevizleri de kıymaya ekleyip karıştırın.
- Köftenin dışı için çiğ köftelik kıymayı bulgur, iri kıyılmış soğan, tuz, karabiber ve pul biber ile karıştırın.
- Kıymadan alınan suyla köfteyi yoğurun.
- Azar azar su ekleyip yoğurmaya devam edin.
- Bu aşamada ıslanmış irmik ya da çiğ bulguru da ilave edin ve iyice kıvam alana kadar yoğurun.
- Elinizi ıslatarak bulgurdan parçalar alıp içini oyun.
- Kıymalı harçtan oyuğa doldurup elinizle kapatın.
- Tencerede suyu kaynatıp tuz ekleyin.
- Köfteleri tuzlu suda haşlayıp ayran ve yufka ekmeği ile sıcak servis edin.
Arzu ederseniz köftelerinizi yağda da kızartabilirsiniz. Afiyet olsun….
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY0MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY0MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY0MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)