İç harcın hazırlanışı;Önce sıvı yağ ve tereyağını tavaya alıyoruz eridikten sonra kıymasını ilave ediyoruz
Kıymayı kavuruyoruz.
Üzerine küp küp doğradığımız soğanı ilave ediyoruz bir müddet soğanla kıymayı birbiri ile özdeşleştiriyoruz yaklaşık 10 dk.
Daha sonra salçası, baharatları ve maydanozu ilave edilip karıştırıyoruz. 5 dk sonra ocağı söndürüp dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi hamura geçelim.Hamurun hazırlanışı;Geniş bir kaba önce bulguru, irmiği, unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz ve üzerine 4 bardak sıcak suyu kontrollü bir şekilde gezdirerek dokuyoruz bir müddet kabarması için bekletiyoruz yaklaşık 5-6 dk kadar.
Bu karışıma salçasını ve baharatlarını ilave ediyoruz ve önceden haşladığımız 2 patatesi de ezerek ilave ediyoruz ve yoğurma işlemine geçiyoruz.
Bir kaseye sıcak şu koyup ara ara elimizi ıslatarak yoğurma işlemini sürdürüyoruz.
Malzemeler iyicene özdeşleşip hamur kıvamına gelince şekil vermeye başlıyoruz.
Yumurta iriliğinde hazırlamış olduğumuz hamurdan koparıp silindir şeklini verip ortası oyularak iç malzeme ilave edilip klasik içli köfte şekli verilir.
Yaklaşık tam ölçüyle yüklemiş olduğum fotoğraftaki gibi 35 adet içli köfte elde ediliyor.
Hazırlanan köfteler derin bir tavaya bol sıvı yağı döküp yağ mutlaka kızgın olucak hafif renk değiştiren kadar arkalı önlü kızartılır. Servise hazır afiyet olsun.
Püf noktası haşlanmış patates hamura yumuşaklık ve lezzet veriyor