İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 bardak ince bulgur
• 1 bardak irmik
• 1 bardak un
• 2 orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• Tuz
• Haşlamak için 4 bardak sıcak su

İç harcı için;

• Yarım kilo kıyma
• 3 iri soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcın hazırlanışı;Önce sıvı yağ ve tereyağını tavaya alıyoruz eridikten sonra kıymasını ilave ediyoruz
2. Kıymayı kavuruyoruz.
3. Üzerine küp küp doğradığımız soğanı ilave ediyoruz bir müddet soğanla kıymayı birbiri ile özdeşleştiriyoruz yaklaşık 10 dk.
4. Daha sonra salçası, baharatları ve maydanozu ilave edilip karıştırıyoruz. 5 dk sonra ocağı söndürüp dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Şimdi hamura geçelim.Hamurun hazırlanışı;Geniş bir kaba önce bulguru, irmiği, unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz ve üzerine 4 bardak sıcak suyu kontrollü bir şekilde gezdirerek dokuyoruz bir müddet kabarması için bekletiyoruz yaklaşık 5-6 dk kadar.
6. Bu karışıma salçasını ve baharatlarını ilave ediyoruz ve önceden haşladığımız 2 patatesi de ezerek ilave ediyoruz ve yoğurma işlemine geçiyoruz.
7. Bir kaseye sıcak şu koyup ara ara elimizi ıslatarak yoğurma işlemini sürdürüyoruz.
8. Malzemeler iyicene özdeşleşip hamur kıvamına gelince şekil vermeye başlıyoruz.
9. Yumurta iriliğinde hazırlamış olduğumuz hamurdan koparıp silindir şeklini verip ortası oyularak iç malzeme ilave edilip klasik içli köfte şekli verilir.
10. Yaklaşık tam ölçüyle yüklemiş olduğum fotoğraftaki gibi 35 adet içli köfte elde ediliyor.
11. Hazırlanan köfteler derin bir tavaya bol sıvı yağı döküp yağ mutlaka kızgın olucak hafif renk değiştiren kadar arkalı önlü kızartılır. Servise hazır afiyet olsun.
    Püf noktası haşlanmış patates hamura yumuşaklık ve lezzet veriyor