300 gr orta yağlı kıyma (ben dana kıyma kullandım)
6 orta boy soğan
1 su bardağı kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı toz biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ
İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı
Öncelikle iç harç için kıyma ve yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pişirilir içine ceviz ve baharatlar konur.
Karıştırılıp altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için bulgur ve irmik soğuk (çeşme)su ile ıslanır 10 dakika bekletilir sonra içerisine yumurta salça ve baharatlar eklenip yoğurulur.
İçine 1 su bardağı su yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya devam edilir sonra içerisine unda eklenip iyice yoğrulur.
Bir kaseye su alınır yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp işaret parmağımızla çevire çevire açılır (elde yapamayan makine ile de yapabilir bana elde daha çabuk ve kolay geldiği için elde yaptım)
İçerisine 2 tatlı kaşığı iç harçtan konur tekrar çevire çevire kapatılır. Ben içini fazla koydum bu ölçüden 26 köftem çıktı 7 tanede (biz yapma diyoruz)boş çıktı.
Hepsi bittikten sonra bol bol yağda kızartılır. Afiyet olsun.
Siz isterseniz haşlamada yapabilirsiniz.