İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı içi :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığına yakın kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

İç harcı için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 500 gr kıyma
• 3 adet soğan
• 1 tutam. maydanoz
• Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Az kekik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için önce soğanlar pembeleşene dek kavrulur. Sonra kıyma ilave edilip, kavrulur.
2. Sonra salçası baharatları ilave edilir ve kavrulur. En son indirmeye yakın maydanozlar konur, karıştırılır.
3. Dışı için bulgur, irmik, tuz ve sıcak su konur, karıştırılır. Üzeri kapatılıp, 10-15 dakika dinlendirilir. Sonra el ile ufalanır.
4. İçerisine salça, baharatlar, un, yumurta ilave edilip, güzelce sakız gibi olana dek yoğrulur. Püf noktası elimizi ara ara ıslatarak yoğurmaktır.
5. Sonra iyice yoğurduktan sonra yine elimizi ara ara suya batırarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve yuvarlanır.
6. Sonra işaret parmağı ile oyulur. Bu arada da eller ıslatılarak hamurun parçalanmaması sağlanır. Sol elimize yuvarlak hamuru alır. Sağ işaret parmağı ile döndürerek yoğrulur.
7. Sonra küçük ve derin bir tencereye bol sıvı yağ alınıp, yakılır. Bu yağda köfteler kızartılır ve kağıt peçete serilmiş tepsiye köfteler alınır. Afiyet olsun.