İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı

• 400 gr kıyma (Yağsız çift çekim)
• 3 orta boy kuru soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1 bardak iri çekilmiş ceviz içi
• Tuz

Dışı;

• 2, 5 bardak köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1/2 (yarım) çay bardağı irmik
• 4 kaşık un
• 200 gr kıyma
• 3, 5 bardak sıcak su
• 2 tatlı kaşığı biber salçası (tatlı)
• Tuz

Sos:

• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 çay kaşığı (silme) karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 bardak su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgurla irmiği derin ve ağzı kapaklı bir kaba alın ve 3, 5 bardak sıcak suyla ıslatıp şişmesi için kapağını kapatın.
2. Soğanları yemeklik doğrayın ve kıymayla birlikte güzelce kavurun.
3. Cevizleri iri çekin ya da benim yaptığım gibi bıçakla doğrayın.
4. Kıyma, soğan karışımın içine baharatlarını ilave edin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
5. İnce kıyılmış maydanozlarla ceviz harç piştikten sonra ilave edilecek. Altını kapattıktan sonra bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
6. Şişen bulgurların içine diğer tüm malzemeleri ilave edip köfte yoğurur gibi yoğurun. Harcınıza elde şekil vermeyi deneyin eğer dağılıyorsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
7. Tüm malzemeleri masaya taşıyın yanınıza su dolu bir kase almayı da ihmal etmeyin. Ya güzel bir müzik veya sesli kitap açın ya da direk TVnin karşısına geçip oturun çünkü işiniz uzun sürecek :)
   Elleriniz suda ıslattıktan sonra harçtan cevizden biraz daha büyük parça koparıp önce avcunuzun içinde yuvarlayın.
8. Çukuru açmak için bir kez daha elinizi ıslatın ve ondan sonra duvarları mümkün olduğunca ince küçük bir çanak oluşturun.
9. Çanağın yarısını geçmeyecek kadar harç doldurduktan sonra ağzını kapatın ve avcunuzun içinde şekil verin. Ya da Nero’nun dediği gibi Adana usulü yuvarlak yapın, çok daha kolay olacağına şüphe yok :)
10. Derin bir kaba en az 3 parmak sıvı yağ koyun (ben minik tencere kullandım daha az yağ sarfiyatı) veya bolca su kaynatın. Tarif hem kızartmaya hem de haşlamaya uygun.
11. Haşlandığında da dağılmıyor. Her ikisi de gayet başarılı oluyor. Hele bir de yanına sos hazırlarsanız :) Kızartma 3 dk haşlama 10dk. Tercih sizin.
12. Sos:
13. Salçaları ve ince doğranmış sarımsakları yağda biraz kavurun ardından üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip 4-5 dakika kaynatın. Karabiberi de ilave ettikten sonra sosunuz hazır.

Afiyet olsun :)