İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 6 su bardağı soğuk su
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 2-3 su bardağı kadar un ölçülü olarak katın çünkü bulgurun veya unun markasına göre az veya çok olabilir.

İç malzemeleri;

• 1 kilo kıyma et
• 2 kilo kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 margarin
• Tuz
• Pul biberi
• Karabiber

Pişirmek için;

• Bir tencerenin 3/2 dolusu su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kadar limon tuzu
• Ben bu defa sadece haşladım ama kızartmak isteyenler çiğ olaraktan sıvı yağda kızartabilirler
• Ben hafif haşlayıpta kızartıyorum hafif haşlandıktan sonra kızartıldığında soğuduğunda da sertliğini koruyor yumuşamıyor

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için; İnce Bulgur ve irmik yoğurma kabına katılır su ilave edilir ve suyunu çekmesi beklenir.
2. Suyunu çektikten sonra yumurta, tuz, salça ,eklenip karıştırıldıktan sonra un ölçülü olarak eklenip yoğurulur ele yapışmayacak bir kıvamda olmalı ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
3. İç harcı, Soğan soyulup robottan geçirilir.
4. Margarin tencereye alınır eriyen margarinin içine kıyma et katılır suyunu çeken etin içine soğanlar eklenir soğanlar da pembeleşince salça ilave edilir.
5. Maydanozlar ince doğranır baharatlarla birlikte iç harca eklenir ve soğumaya bırakılır.
6. Soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde hamur alınır elde açılır elde açamayanlar limon sıkacağı ile de açabilir tüm hamur bitene kadar aynı işleme devam edilir.
7. Tencerede su kaynadıktan sonra tuz ve limon tuzu eklenir. (limon tuzu hamurun dağılmasını engelliyor)
8. Tencerenin büyüklüğüne göre içerisine ortalama 10-12 adet içli köfte katılır.
9. 2-3 dakika sonra kevgir yardımı ile hafifçe karıştırılır ve suyun yüzeyine çıktıktan sonra köfteler 2-3 dakika daha kaynadıktan sonra çıkartılır afiyetle yenilir.