Öncelikle iç harcını hazırlayalım. Soğanları küçük küçük doğrayalım sıvı yağ da pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra kıymayı ve tereyağını ilave ederek yaklaşık 5 dakika kavuralım.
Kavrulan kıymaya baharatlarını ve salçayı ilave edip karıştıralım 5 dakika kadar pişirelim ocağın altını kapatıp ceviz içini atalım ve soğumaya bırakalım.
İçli köfte hamurunu hazırlayalım bulguru ve irmiği bir kaba alıp, üzerine 3 su bardağı sıcak su dökelim üzerini kapatıp, 10 dakika şişmesi için bekleyelim .
Yumuşayan bulgura un, biber salçası, tuz ilave edip, yoğuralım elimizi sürekli ıslatalımki bulgur elimize yapışmasın yaklaşık 20 dakika yoğuralım.
Hamur hazır olduktan sonra cevizden biraz büyük parçalar alıp, baş parmağınızı ıslatarak açalım parmağınızı sürekli ıslatalımki şekil verebilelim. Açtıktan sonra iç harcını koyup kapatıp şekillendirelim.
Köfteler bittikten sonra kızgın yağda iki dakika kadar kızartalım 🌹