Hünkâr Beğendi

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram kuşbaşı kuzu yada dana eti
• 1 adet kurusoğan
• 2 yemek kaşığı domates sos yada 1 adet rende domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı ucuyla un (etin suyuna kıvam vermek için)
• Tuz
• Karabiber
• Tozbiber
• Pul biber

Beğendi için;

• 3 adet patlıcan
• 1,5 su bardağı süt
• 2-3 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Muskat (tercihe bağlı olarak)

Hünkâr Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlara bıçakla delikler açıp ocakta yada fırında közleyin.
2. Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerine kapak kapatın.
3. Böylece terleme yaparak kabuğu daha kolay soyulacaktır.
4. Patlıcanların kabuklarını soyun ince ince doğrayıp bir kenara alın.
5. Tencereyi ocağa alın eti koyup kavurun.
6. Et suyunu salıp kavrulmaya başlarken yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı katın.
7. Soğanlar yumuşayınca tencerenin ortasını açıp unu dökün un kokusu çıkana kadar hafif kavurun.
8. Unu koymamızın nedeni etin suyuna yoğun bir kıvam veriyor.
9. Domates sosu ilave edin bir iki dakika pişirip baharatları ve sıcak suyu dökün ve etler yumuşayana kadar pişirin.
10. Bu arada ihtiyaç oldukça sıcak su ilavesi yapın.
11. Yada düdüklüye koyup daha çabuk pişirebilirsiniz.
12. Tavaya yağı ve unu koyup hafif sararıncaya kadar kavurun.
13. Kavrulan una sütü dökün çırpıcı ile karıştırarak unu çözdürün.
14. Beğendiyi 2-3 dakika karıştırarak pişirin ve baharatları ilave edin.
15. Son olarak patlıcanı ve kaşar rendesini koyun kaşar eriyince ocağı kapatın.
16. Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine eti dökün sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Not:

1-Beğendi içinde un ve kaşar peyniri bulunduğu için çok beklemeye gelmez.

2-Tam servis yapılacağı zaman etle beğendiyi buluşturun.

3-Beğendiyi kişi sayısına göre porsiyonlayıp da servis yapabilirsiniz.