Hamsili Pilav

Hamsili Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet ortaboy soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Tuz
• Limon
• Zeytinyağı

Hamsili Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Kılçıklarını tamamen ayıkladığımız hamsilerimize limon suyunun içerisinde 15dakika kadar bekletiyoruz.
2. Bir yandan iç pilavı yapmak için iki adet orta boy soğanımızı küp küp doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Yıkayıp suyunu süzdürdüğümüz iki bardak pirinçimizi, karabiberimizi, yenibaharımız ve tuzumuzu ekliyoruz hafifçe yağ her yerine gelecek şekilde karıştırdıktan sonra 3,5 su bardağı suyumuzu ekleyerek kısık ateşte dinlenmeye bırakıyoruz. (pilav olarak pişirmeyin! pirinç suyunu tam çekmeden diğer tencereye alacağız).
3. Ters çevirmesi kolay olan yapışmayan bir tencere tercih ederek öncelikle tencerenin içerisine bir yemek kaşığı unumuzu serpiyoruz.
4. Limon suyunun içinde bekleyen balıklarımızı süzüp unladığımız tencereye balıkların dışı tencerenin yüzeyine gelecek şekilde yerleştiriyoruz (fotoğrafta anlatımını yaptım)
5. Tencerenin etrafı balıklarla çevrildikten sonra diğer tarafta hafif sulu olan iç pilavımızı balıkların üzerine alıyoruz.
6. Elimizde kalan balıkları tencerenin içine aldığımız pilavların üzerine de kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
7. Balıkların üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
   Dip not: Balıkları yan yana değil olabildiğince üst üste gelecek şekilde dizelim çünkü hamsi pişince küçülen bir balık🤗
8. Üstte kalan balıkların piştiğini gördüğümüz zaman zaten hem pilavımız suyunu çekmiş olacak hem de alttaki balıklarımız hafif kızarmış olacaktır.
9. Düz bir tabağa tenceremizi ters çeviriyoruz ki o zaman görüntüsüyle göze, kokusuyla zihne, tadıyla damağa hitap eden bir lezzet şöleni ortaya çıkıyor.
   Herkese şimdiden afiyet olsun.