Gaziantep’imin Tepside Patlıcan Kebabı (Domates Ezmeli Püf Noktalı)

Gaziantep’imin Tepside Patlıcan Kebabı (Domates Ezmeli Püf Noktalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo az yağlı zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş yoğrulmuş)
• 1 -1. 5 kg taze kemer patlıcan (Eğri ve ince olmayan)
• 8 adet domates
• 5-7 adet sivri yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• Yarım su bardağı su

Gaziantep’imin Tepside Patlıcan Kebabı (Domates Ezmeli Püf Noktalı) Tarifi'nin Yapılışı

Yaz aylarının gelmesi ile biz Antepliler patlıcan kebabı sezonunu açmış bulunmaktayız 😉😉 Sizde lezzetli bir yaz tadına doyulmayan lokum kıvamında suyuna ekmek banmalık patlıcan kebabı pişirmek istiyorsanız bi kaç püf noktası bilgisi vermek istiyorum 👇🏻👇🏻👇🏻

✋🏻Patlıcan kebabında et kadar patlıcanda önemlidir patlıcan alırken genelde dokununca yumuşak rengi koyu ve parlak olmasına dikkat ederiz 👍🏻
✋🏻Mevsim sonu sert ve acık renkli olan kemer türü patlıcanlar tohumludur ve iyi pişmez o yüzden tercih etmeyiz.
✋🏻Zırh kıyması tercih etmemizin sebebi ise diğer etlere göre daha yağlı olması ve Kebabın dırek etin yağı suyu ıle pısmesidir ayrıca hiç yağ eklemeyiz👍🏻
✋🏻Evde pişirecekseniz ilk yarım saat ağzı kapalı pişirip kalan yarım saatte biberleri yanmaması için üstüne ekleyip ağzı açık pişirmenizi öneririm ki biz genelde fırına yollarız😉
✋🏻Borcam değilde fırın tepsisi kullanmanızı öneririm daha lezzetli pişip kurumayacaktır
✋🏻Patlıcan kebabını pişirirken eti yanmamalıdır sertlestirilmemelidir yerken patlıcan kabuğundan kolayca ayrılmalıdır 👍🏻
✋🏻Pişme süresi fırına göre farklılık gösterebilir.
✋🏻Yanında olmazsa olmaz sıcak açma ve tırnaklı pide ekmek ve buz gibi ayrandır 💯💯
✋🏻Davet sofralarımızın baş tacı👑👑 Antep’imizde Aşktır Balcan Kebabı☺️😗

1. 🍆🍆Patlıcanımzı yıkayıp saplarını kesip 4-5 cm uzunluğunda enine kese🍆🍆Kıymamızı bir kaba alalım ve karabiber ekleyip iyice yoğuralım.
2. 🍆🍆Pişireceğimiz fırın tepsimizi alalım en altına 4 adet kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri yayalım.
3. üstüne sırası ile bir patlıcan bi kıyma(top yuvarlanıp patlıcanın ağız kısmının eninde tepesinin kenarından başlayarak dizilir
4. Elimizi suya batırarak kıymamıza daha kolay şeklini verebiliriz aynı işlemi ardarda tepsimiz dolana kadar devam edelim
5. 🍆🍆Ortasında az bi boşluk bırakalım ve ortadan ikiye kesilmiş domateslerimizi dizip üstüne biberini ekleyelim.
6. 🍆🍆Yarım bardak suyu üstüne gezdirip 190 derecede toplam bir saat olacak şekilde ilk yarım saat ağzı kapalı son yarım saat ağzı açık şekilde pişirelim biz genelde fırına yollarız 😉
7. ☝🏻Ben biber ve domatesleri tepsime sığmadığı için küçük tepsiye koyup yarım saat pişen kebabın etin suyundan 1 kepçe alıp tepsiye ekleyerek pişirdim