- 12-14 Kişilik
- 5dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/fransiz-beze/
Fransız Beze Tarifi İçin Malzemeler
- 3 çay bardağı pudra şekeri
- 3 yumurta akı
- 1 çimdik tuz
- 4 damla limon suyu
https://www.nefisyemektarifleri.com/fransiz-beze/
Pudra şekerini ve yumurta aklarını çırpma kabına alıyoruz. Yumurta aklarına hiç bir surette yumurta sarısı karışmaması gerektiği için akları ayrı bir kasede ayıralım sonrasında çırpma kabına ekleyelim. Tuzu ve limon suyunu da ekleyerek hacmi kendi boyutunun 7 -8 katına çıkana kadar; adeta kalın bir maraş dondurması gibi görünene kadar çırpıyoruz. Set üstü mutfak şefleri için max ayarda 5- 10 dk arası çırpma işlemi yeterli oluyor. Normal el mikserleri için 15 dk. Renklendirme yapmak isterseniz bu aşamada renk tonunu ayarlayarak ucu kesik bİr sıkma torbasına alabilirsiniz yada ucuna sıkma duyu takabilirsiniz. Artık çoğu alışveriş merkezinde, pasta malzemeleri satan dükkanlarda, mahalle pazarlarının plastik kap kacak satan yerlerde ve hatta milyoncularda bile krema pompaları çok çok makul fiyatlarda satılıyor. Yağlı kağıt serili tepsiye belirli aralıklarla sıkarak 100 derecede yaklaşık bir saat kadar fanlı fırında kurutuyoruz. Bezenin dışı tamamen kurumuş olmalıdır. Bezenin kurumasını kontrol etmek için ilk aşama göz testidir. Tepsinin kenarından bir bezeyi alıp kaldırırsınız yerinde yağlı kağıda iz yapıyorsa olmamış demektir; daha fazla kurutma yapmak gerekir. Bu etaptan geçen bezeyi alır bir güzel ıssırırsınız dışı kabuk gibi çatlar; içindede bir nohut büyüklüğünde sakızımsı yapışkan bir doku var ise tamamdır kral sizsiniz başardınız demektir artık havanızı atabilirsiniz. Ellerinize sağlık afiyet olsun.
Beze Yapımının Püf Noktaları; 1. Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ki çırpma işlemi sırasında şeker daha güzel eriyip hacimlenmesi kolaylaşsın.
2. Pudra şekeri kutularda sıkışıp nemlenebiliyor bu nedenle eklemeden önce bir kap içerisine şekerleri elerseniz daha başarılı olursunuz pütürcük kalmaz.
3. Set üstü mikseri olmayan ev hanımları eksik mi kalırlar tabi ki hayır aktalarda krem tartar satılır bu kremaların kıvam almasını sağlayan beyaz bir tozdur. Karbonata benzer fiyatı makuldur. Bundan bir çay kaşığı eklerlerse krema daha kolay kalınlaşır.
4. Bir nokta kadar bile yumurta sarısının proteini aka bulaşır ise istediğimiz yoğunlukta kabarmaz, köpüklenir ve sulanır.
5. Gıda boyası kullanırken bu tarz merenglerin kıvamını durulaştırmamak adına toz gıda boyası tavsiyemdir. Likit gıda boyaları akışkan olduğu için kıvamı bozar. Jel gıda boyaları da güçlü olmadığı için maliyeti arttırır.
6. En önemlisi 100 dereceyi geçmeyelim kurutma yaparken. Bezeler beyaz renkte kalmalıdır eger minicik bir sararma dahi olursa çok pişirme yapmış olursunuz.
Not: Ben ısrarla 100 derece derken bana msj atıp ta bezeleri yaktım olmadı diyen ablalarım; NEDEN YAKTINIZ kaç derecede pişirdiniz diye sorunca– benim fırınım az ısı veriyordu diye 150 de kuruttum derler ise çok üzülürüm destan gibi yazıp yine de emeklerim boşa gitti demektir. Bu örnek diğer beze tarifimde gerçekten yaşanmıştır.
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Kendine Özgü Kıvamı ve Aromasıyla Camembert Peyniri Ağır kokusunu ve keskin aromasını ilk başta yadırgayabileceğiniz…
Gurme Damakların Vazgeçilmez Peyniri: Rokfor Fransızlara özgü ve oldukça pahalı bir peynir türü olan rokfor,…
Sufle, ekler, krem karamel, krep, profiterol, makaron ve daha nice lezzetler... Hepsi de Fransız mutfağından…
Peynir, Şarap ve Tereyağı: Fransız Mutfağı Avoir de l'appétit! Ülkeleri ve insanları birleştiren en güzel…
Tiroid Bezinin Az Çalışması Nelere Yol Açar? Nasıl Tedavi Edilir? Sağlık her şeyin başında gelir.…
Paris Seyahat Rehberi Gezi & Yemek & Konaklama Fransa'nın başkenti ve bilinen diğer isimleriyle aşk…
Melatonin Nedir? Faydaları Melatonin, uykuya geçiş sürecini hızlandıran ve uyku kalitesini iyileştiren doğal hormonlardan biridir.…
Protein Tozu Neye İyi Gelir? Protein tozu, kas protein sentezini uyararak kas kütlesinin artmasına ve…
Düdüklü Tencere Patlaması Leziz yemekler yapmayı kolaylaştıran mutfak gereçleri arasında yer alan düdüklü tencere, zor…
Bulaşık Makinesi Temiz Yıkamıyor! Kirli bulaşıklar için pratik ve etkili hijyen sağlayan bulaşık makinesi, mutfakların…
Nefis Tarifler İçin Fırın Nasıl Kullanılır? Yemek yaparken çoğunlukla odak noktamız tarif ve malzemelerin ölçüsü…
Bulaşık Makinesi Su Alıyor! Mutfakta hijyeni sağlamak için kullanılan pratik yardımcı: Bulaşık makinesi! Bulaşık makinesi,…
Protein Tozu Kilo Alma veya Vermede Etkili Midir? İnsan vücudunun sağlıklı işleyişini sürdürebilmesi için günlük…
Protein Tozu Zararları: Nelere Dikkat Edilmeli? Protein, vücut fonksiyonlarının normal değerlerde işlemesi için gerekli olan…
Buzdolabı Soğutmuyor: Arıza Nedenleri Mutfakların vazgeçilmez beyaz eşyası olan buzdolabı, bazı durumlarda soğutma problemi oluşturabilir.…
Çeşitlerine Göre Kahve Makinesi Nasıl Temizlenir? Kahve sevenler için pratik ve işlevsel bir ürün olan…
En İyi Protein Tozu Markaları ve Ürün Özellikleri Protein tozu, yüksek protein içeriğine sahip olan…
Semaver Yakma & Çay Demleme Tüyoları Çay içmeyi seven bir toplum olarak biz Türkler için…
Yanmış, Sararmış Çelik Tencere Parlatma Yöntemleri Çelik tencereler yüksek ısıya karşı dayanıklı yapıya sahip olduğundan,…
Protein Tozu Kullanımı ve Etkileri Protein tozu, sporcuların ve vücut geliştiren kişilerin sıklıkla başvurduğu besin…
Yağdanlık: Yağ Şişesi Modelleri ve Kullanımı Yemek hazırlık süreçlerinde en sık kullanılan malzemelerden biri yağdır.…
En İyi Ankastre Set Modelleri Hangileri? Birçok elektrikli eşya firması, kendi üretim standartlarına göre ankastre…
En İyi Tost Makinesi Modelleri Hangileri? Kahvaltı ve atıştırmalık lezzetler için kullanışlı bir ürün olan…
Philips Airfryer XXL Kullanımı, Özellikleri Philips Airfryer XXL, geleneksel fritöz kullanımının yerine geçebilecek bir ev…
Bulaşık Makinesi Temizliği Nasıl Yapılır? Bulaşık makinesi nasıl temizlenir diye düşünen okurlarımıza özel bir yazı…
Moka Pot: Geleneksel İtalyan Kahve Cezvesi Tüm kahveseverleri, kahve hazırlamayı ve içmeyi adeta bir törene…
Silikon Kek Kalıbı: Esnek & Pratik Pişirici! Yüksek kaliteli gıda sınıfı silikonu içeren malzemelerden üretilen…
ellerinize sağlık çok tatlı görünüyorlar….
Çok teşekkür ederim Gülistan hnm