Fırında Pratik Patlıcan Kebabı
Fırında Pratik Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
- 3 orta boy kemer patlıcan
- 3 küçük domates
- 4 köy biberi
- 2 küçük soğan
- 250 gr kıyma
- 50 gr temizlenip kıyılmış ya da çekilmiş kuyruk yağı
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Kimyon
Fırında Pratik Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalar. Mangalda pişmiş halini çok sevdiğimiz patlıcan kebabını, birçok tarif denedikten sonra en son karar kıldığımız basit ve mangal tadına en yakın bulduğumuz fırın tariftir.
Tüm sebzeler yıkanır, patlıcanların sadece sap ve uç kısımları alınır, soyulmaz. Üç eşit parça olacak şekilde kesilerek tercihen yuvarlak ve tart kalıbı cinsinden bir fırın kabının kenarlarına dizilir. Kıyma ve kuyruk yağı, tuz, biberler ve yarım çay kaşığı kadar kimyon eklenerek yoğrulur. Tuzu damak tadınıza göre biraz daha fazla ekleyin, çünkü sebzeleri tuzlamayacağız, sulandıklarında tuzu kebap kısmından alacaklar.
Yoğurduğumuz kıymalı harçtan patlıcan aralarına koyacak şekilde hafif yassı köfteler yaparak yerleştiriyoruz.
Domates, biber ve soyduğumuz soğanları patlıcanların ortasına ekliyoruz. 220 derecede önceden ısıttığımız fırının orta rafına koyuyoruz. Tepsiye su veya sos eklemiyoruz! İlk 25 dakika kadar 220 derecede genel bir mühürleme olmasını bekliyoruz. Etlerin rengi değişince, tavada mühürlenmiş gibi pişmiş görüntü elde edince fırın ayarını 180 dereceye düşürüyoruz. Sebzeler kendilerini iyice salıp yumuşayana dek, yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz. Kendi fırın ayarınıza göre arada kontrolde yarar var.
Yerken ise 1 kaşık ve çatal yardımı ile patlıcanları yarıp nazikçe kabuklarından kaşıkla sıyırıyoruz. Diğer sebzeler ve kebap kısmını ve biraz da tepsideki suyundan da ekleyerek çatalla ezip enfes bir karışım haline getiriyoruz. Tabi son kısım tercihinize kalmış. :)
Deneyeceklere afiyet olsun.
