Fırında Palamut

Fırında Palamut Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg palamut
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 3 çay kaşığı kekik
• 1 tam limon
• 2 su bardağı su

Fırında Palamut Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle balıkçımıza balığı alırken temizlemesini ve fileto şeklinde kesmesini rica ediyoruz. Eve getirdikten sonra da yine biz de bir güzel yıkayıp süzülmesini bekliyoruz.

Ayrı küçük bir kapta baharatları ve tuzu karıştırıyoruz. Ardından balıkları tek tek elimize alıp üst kısmına bir güzel baharatımızdan serpip sürüyoruz. Ardından tepsimize tek tek diziyoruz.

Bir tam limonu da yuvarlak şekilde doğrayıp aralarına diziyoruz. En son da suyumuzu bir kenardan yavaşça döküyoruz. Balıkların üstünden dökmeyin ki baharatlar üstünden akmasın.

Bu işlemleri yaparken fırınımızı 180-200 derecede ısıtıyoruz.

Sonra tepsimiz hazır olunca üstüne yağlı kağıt kapatıyoruz ve en son tamamen alüminyum folyo ile kapatıp hazır hale getiriyoruz ve fırına koyuyoruz.

Bu şekilde tam 40 dakika yavaş yavaş pişiriyoruz. ardından folyo ve yağlı kağıdı çıkarıp tekrar bir 10-20 dk. da bu şekilde kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not 1: Palamut yaparken yağ koymuyoruz çünkü kendisi ağır ve yağlı bir balık olduğu için kendi yağı yeterli geliyor.

Not 2: Biz ailece yumuşak balık sevdiğimiz için suyunu bol koyup yapıyorum. Eğer siz sevmiyorsanız su koymayabilirsiniz. Tamamen damak tadı ile alakalı bir durum.

not 3: Su koyduysanız eğer folyoları çıkardıktan sonra suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

not 4: aynı tarifi alabalık yaparken de deneyebilirsiniz. Tek bir farkla; baharatladığınız balıkların her birinin üzerine bir tatlı kaşığı margarin ya da tereyağı bırakın. harika oluyor. Ancak alabalığın pişme süresi daha kısa. Ona dikkat edin.

Tekrar afiyet olsun. :)