Patlıcanları yıkayıp, kabuğunu alacalı kesip, halka şeklinde dilimliyoruz. Patatesleri de yıkayıp, kabuğunu soyuyoruz, kabaklarda aynı şekilde dilimliyoruz.
Ayçiçek yağında patlıcanları, kabakları ve patatesleri pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Kızarmış sebzeleri kağıt havlu üzerine alıyoruz (Yağını çekmesi için)