Fırında Beğendili Karnıyarık (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 adet bostan patlıcan
- 1 kase sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet sivri veya çarliston biber
- 30 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 büyük boy domates
- 1 tutam maydonoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Beğendi için;
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı un
Közlenen patlıcanların içi
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat
Sos için;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dolu yemek kaşığı salça
- Yarım çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Üzeri için
- Rendelenmiş kaşar peyniri
Fırında Beğendili Karnıyarık (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı
- Patlıcanları sapları ile birlikte ortadan ikiye bölün yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.
- Sonra yıkayın ve iyice kurulayın fırın tepsisine yağlı kağıt serip patlıcanların her iki tarafını da sıvı yağ ile iyice yağlayın.
- İç tarafları üstte kalacak şekilde tepsiye dizin.
- 150 derecede kızarana kadar pişirin.
- Kızarınca bir bıçak ile patlıcanlara çizik atın bir kere daha yağ sürüp beş dakika daha pişirip fırından alın.
- Bir kaşık ile patlıcanların içini çıkarın ve bir kaba koyun.
- Tavaya zeytinyağı,küp küp doğranmış soğan ve biberleri koyup kavurun.
- Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edin ve kavrulunca üzerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Baharatları da ilave edip en son maydanozu ekleyerek hafif suyunu çekince altını kapatın. Kıyma harcını patlıcanların içine doldurun.
- Tavaya tereyağ ve unu ekleyip kavurun,kokusu çıkınca çıkardığınız patlıcan içini koyup kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyin.
- Baharat ve muskatı da (Olmasa da olur) ilave edip kısık ateşte beş dakika kavurup patlıcanların üzerine koyun.
- Zeytinyağı ve salçayı kavurup üzerine sıcak su ve tuz ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra borcama dökün (patlıcanların üzerine sos gelmesin)
- 170 derece ayarda sos kaynayana kadar pişirin.
- Daha sonra üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY0MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjQwMCIgd2lkdGg9IjY0MCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)