Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 bardak çiğ köftelik bulgur ( iyi bir marka olması gerek kalitesiz olanlar lezzetli olmuyor)
• 1 baş orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 3-4 tane domates
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı isot
• Yarım çay kaşığı kekik
• 1 limon
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane
• İsteğe bağlı birkaç tane yeşil soğan ( ben bu sefer koymadım)
• İsteğe bağlı dürüm yapmak için yufka ekmek

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Yemesi çok lezzetli ama biraz emek isteyen etsiz çiğ köfte tarifimi sizinle paylaşmak istiyorum.

Öncelikle püf noktası bütün malzemelerin kaliteli ve mümkünse yöresel ev yapımı olması lezzeti için gerekli. Bu mümkün değilse elde olanlarla da yapılabilir elbette ama istenilen lezzet olmayabilir. Malzemeden kaçmamak gerek yani ☺.  Kaldıkça lezzetleniyor. Buzluğa kaldırınca da tadı değişmiyor. Ben küçük küçük buzluğa koyuyorum. Çıkarıp çocukların beslenmesine yufka ekmeğe sararak dürüm yapıyorum. Lavaş ekmekten daha lezzetli oluyor. Okulda severek yiyorlar.

Çiğ köftemizin yapımına gelince ; Öncelikle bulgur bir yoğurma kabına konulur. Üzerine salçalar ve baharatlar konulur. Çok küçük doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Limon dörde kesilip kabukları ile koyulur. Domatesler rendelenir ve isot domates rendesinde bir miktar bekletildikten sonra bu karışımda diğer malzemelerin üzerine koyulur. Daha sonra su konulmadan bütün bu malzemeler güzelce yoğrulur. En az yarım saat. Bu sırada limonun kabuklarını ve çekirdeklerini köftenin içinden alalım.  Bulgur yumuşayınca üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ve doğranmış yeşillikler konulur iyice karıştırılır. . .Tadına bakarak zevkinize göre istediğiniz malzemeyi artırabilir yada azaltabilirsiniz. Salçalarim tuzlu olduğu için ben ayrıca tuz koymadım. Bir de kış domatesleri lezzetli olmadığı için yazdan buzluğa koyduğunuz domatesleri az eritip buzlu buzlu yoğurursanız çiğ köfte daha lezzetli oluyor. Ben öyle yaptım. Bulgurlar iyi yumuşamaz  kuru kalırsa buz kalıplarıyla yada çok az soğuk su koyarak yoğurabilirsiniz ama genelde gerekmiyor.

Çiğköftemiz yemeye hazır.

Afiyet olsun.