Etli Kara Lahana Sarması
Etli Kara Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 bağ karalahana
- 1 orta boy soğan
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su
İçi için:
- 500 gr dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur (dilerseniz koymayabilirsiniz, tercih olarak ekledim. )
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Etli Kara Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı
Karlahanalarınızı yıkayıp, sap kısımlarını kesin. Tencereye 1,5 litre su alıp kaynatın. Lahanalarınızı koyup, yumuşayana dek 3-5 dakika kadar haşlayın. Benim lahanalarım tazeydi, 2 dakika kadar haşlamam yeterli oldu. Lahanaların rengi dönüp hafif yumuşaması yeterli olacaktır.
İçi için, soğanınızı minik minik doğrayın. Pirinçlerini ve dilerseniz bulgurunuzu yıkayıp ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kıymayı ekleyin. Salçasını da koyup elinizle iyice yoğurun.
Sarmaları pişireceğiniz tencereye sıvı yağ koyun. Orta boy soğanı minik minik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene dek kavurun. (bazı yörelerde bu aşamada salçada koyup, sarmaların sosunu salçalı yapanlarda oluyor. Her ikisi de gayet lezzetli oluyor. Salça koymak isterseniz, 1 çorba kaşığı salça yeterli olacaktır. Soğanla salçayı da kavurup, ocağın altını kapatın.)
Tenceredeki soğanlarımız sarmalarımızın sosu olacaktır.
Lahanalarınızın orta kısmındaki sapı çok kalın ise kesip çıkarabilirsiniz. Yapraklarının parlak kısmı altta kalacak şekilde dilediğiniz gibi sarabilirsiniz.
Biz sararken, sarmanın tek kısmını kapatıp sarıyoruz. Sardıktan sonra açık kalan kısmını elimizle içine bastıra bastıra kapatıyoruz. Nasıl kolayınıza gelirse o şekilde sarabilirsiniz.
Sarmalarınızı tencereye soğanlı sosun üzerine dizin.
Bütün sarmalarınız bitince hemen üzerine gelecek şekilde su koyun ve üzerine bir tabak kapatarak kaynayana dek yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte sarmalarınızı pişiriniz.
Pişirirken sarmalarınızın suyunu sık sık kontrol ediniz. Lahananızın cinsine göre pişme süresi değişecektir.
Etli sarma olduğu için dolapta muhafaza edin.
Afiyet olsun.
