Erzurum Usulü Etli Yaprak Sarma

Erzurum Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• üzüm yaprağı
• bir yemek kaşığı domates salçası
• bir yemek kaşığı tereyağı
• sıcak su

İç malzemesi;

• 500 gram kıyma
• yarım su bardağı pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
• pul biber, karabiber, ( yapraklarınız çok tuzluysa iç malzemesine eklemenize gerek yok)

Erzurum Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Yapraklar fazla tuzu gitsin diye suya bırakılır. Daha sonra iç malzeme hazırlanır. Kuru soğanlar ince ince kıyılır. Yıkanan pirinçler, soğan, salça ve baharatlar eklenir. Malzemeler iyice yoğrulur.
2. Suyu süzülen yapraklardan resimde görüldüğü gibi içine et koyularak sarılır. Yan kısımları içine koyarak da sarabilirsiniz. Ben sarıp uçlarından içeriye bastırıyorum.
3. İç harç bitene kadar sarma işlemi devam eder.
4. Daha sonra tencereye tereyağı konur ve eritilir. Salça eklenir ve kavrulur. 1 çay bardağı sıcak su eklenir ve salça iyice eritilir.
5. Daha sonra sarılan dolmalar resimde görüldüğü gibi sık bir şekilde tencereye dizilir. Sarmaların üzerini örtecek kadar su ilave edilir ve üzerine pişerken dağılmaması için tabak kapatılır.
6. Yaprağınızın cinsine göre pişmesini kontrol ediniz. Kısık ateşte yaklaşık 45-60 dk pişirilir.

Afiyet olsun.