Enginar Dolması
Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 adet yapraklı enginar
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1, 5 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı
Enginara bayılıyorum, ENGİNAR DOLMASI ise benim için yemek şöleni :) Yaprakları tek tek kaşık gibi alıp pilavı dökmeden yemek. Sonundaki minnacık etli kısmı dişinizle sıyırmak çok zevkli. Yapraklar yenmiyor sadece sonu dişleniyor :) Kendimizi Japonlar gibi hissediyoruz :))) Büyük keyif deneyin bayılacaksınız.
Enginarların içindeki tüyleri temizleyeyim dedim. Demez olaydım 3 enginarım vardı 2 kaldı. :) anlatayım da gülün; ortasındaki kısmı bıçakla kestim, tüyler alınır dedim, nerdeee bütün mutfak tüy oldu. Bu arada ezbere de yapmadım youtubedan izledim, kolay gibi gözüküyordu. Sonra dedim, pazardakiler gibi her yerini keseyim bari enginarı kurtarayım yok :/ elimde kağıt peçete kadar enginar kaldı :) suya doğradım onu arada pişti :) Hiç gerek yokmuş ayıklamaya, yerken iç kısma gelince kaşıkla pıt kaldırıp ayırın tüylü kısmı. Bu kadar kolaymış. Yapılışına gelelim: Enginarların sap kısımlarını tam dipten kesin ki enginarlar düz durabilsin. Sonra enginarların dışını ve yapraklarını en orta kısma kadar aralayarak ılık suda yıkayın ve limonlu suya bırakın. Harç için pirinçi yıkayın, kuru soğanı doğrayın ve kullanacaksanız maydanozu kıyın. Yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım limon suyunu ekleyin. Hepsini bir kapta karıştırın, baharatları şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın. Harç hazır. Önce en dış yapraklardan başlayarak en ortadaki yapraklar hariç hepsini doldurun. Aşırı pirinç koymayın çünkü pişerken şişecekler. Doldurduğunuz enginarları geniş ve derin bir tencereye alın. Enginarların yarısına kadar su ekleyin tencereye. Kalan limonu da sıkıp, kalan yağı da ekleyin suya. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte üstteki pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Alttakiler biraz lapa olabilir, o kısmı kızım yedi bayıldı :) Afiyet olsun.
