Enfes Patlıcan Kapama

Enfes Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet iri ve uzun boy patlıcan
• 400 gram dana kıyma
• 4 adet orta boy patates
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 iri diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıcak su (130 ml)
• Karabiber
• Pul biber
• Kuru nane
• Kuz
• Kırmızı toz biber
• Kimyon

Enfes Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanların uçlarını kesip, alaca şekilde soyuyoruz (Çok ince olmadan) ince ve uzun şeritler şeklinde dilimliyoruz.
2. Patatesi soyup ince halkalar şeklinde dilimliyoruz (Ben fritöz kullandım) ister tavada bol yağda, ister fritözde sebzeleri kızartıp geniş bir tepsi üzerine bolca havlu peçete serip fazla yağını süzdürüyoruz.
3. Daha sonra 4 adet küçük porsiyon kaseler kullandım ben.
4. Porsiyon ̧ kabının tabanını tamamen kapatıp kaplayacak şekilde, şeritler halinde, taban ve yanlardan hiç boşluk bırakmadan patlıcanların yarısı dışına taşıp sarkacak şekilde dip dibe diziyoruz.
5. Sonra tava içine sıvı yağ yemeklik doğranmış soğan ve biberi ekliyor kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ekleyip karıştırarak kavuruyoruz. Üzeri örtülü şekilde orta ateşte pişiriyoruz.
6. Daha sonra sarımsak ve baharatlarını ekliyoruz yarım çay bardağı sıcak su ekleyip az daha pişirip ocaktan alıyoruz.
7. Sonra porsiyon kaplara sırayla koyup içine malzemeyi koyup kapatıp tepsiye ters çeviriyoruz üstünü süsleyip domates ve biberle salçalı su yapıp 170 ° fırına veriyoruz 15 dakika sonra hazır afiyet olsun🌸