En İyi Çilekli Pasta

En İyi Çilekli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için (20 cm lik kalıp için)

• 4 adet yumurta
• 120 gram şeker (8 yemekkaşığı)
• 104 gram un (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 24 gram mısır nişastası (1.5 yemek kaşığı)
• Yarım paket kabartma tozu

Kakaolu yapmak isterseniz (20 cm kalıp):

• 64 gram un (4 yemek kaşığı)
• 40 gram kakao (1/2 (yarım) su bardağı)
• 24 gram mısır nişastası (1.5 yemek kaşığı)

23-24 cm kalıp için malzemeler ;

• 6 adet yumurta
• 180 gram şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik)
• 156 gram un (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
• 36 gram mısır nişastası (2.5 yemek kaşığı)
• 1 paket kabartma tozu

Kakaolu için;

• 96 gram un (2/3 su bardağı)
• 60 gram kakao (1/2 (yarım) su bardağı)
• 36 gram mısır nişastası (2.5 yemek kaşığı)

Krema için;

• 600ml süt (3 su bardağı)
• 100 gram şeker ( 1/2 (yarım) su bardağı)
• 3 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı mısır nişasta (30 gr)
• 2 yemek kaşığı un (30 gr)
• 1 paket vanilin veya 1 adet vanilya cubuğu veya 1 çay kaşığı vanilya esansı
• 1/2 (yarım) kutu krema (100 ml)
• 20-30 adet çilek

Kaplamak için;

• Artan krema + 100 ml krema
• 4-5 adet çilek (yarı yarıya kesilmiş)

En İyi Çilekli Pasta Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya yapılışı için; bu tarifte tartı kullanarak gram ile yapmanızı öneririm. Yumurtaları şeker ile yüksek devirde 7-8 dk çırpın. Bazen süre 10 dk yi bulabiliyor. Kıvamı hafif katılaşmış iyice beyazlamış olmalı.
2. Un nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp eleyıp 2 seferde ilave edin. Eğer kakaolu yapacaksanız bu aşamada kakaoyu da katın.
3. Elenmiş kuru malzemeleri yumurta-şeker karışımına spatula ile yukarıdan aşağı yedirin. Havayı söndürmemeye dikkat edin.
4. Kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin ve hamuru içine alın.
5. 180 derece sıcak fırında 35-45 dk pişirin. Süre hem kalıp boyutuna bağlı hem fırınınıza o yüzden fırından almadan kürdan ile test edin. Kuru ise hazır demektir.
6. Fırından alınca 10-15 dk sonra dilerseniz kalıbı ters çevirip ızgara üzerinde soğutabilirsiniz. Bu çökme riskini azaltır.
7. Soğuduğunda ince bir bıçak ile kalıbın kenarlarından ayırın.
8. Tabandaki kağıdı yavaşça çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
9. Krema yapılışı için; sütü kaynama noktasına getirin. Yumurta sarılarını şeker ve vanilin ile çırpın. Un ve nişasta ekleyıp tekrar çırpın. Kıvamı katı olacak korkmayın.
10. Sütten 1 kepçe yumurtalara ilave edip hızlıca çırpın (adı temperleme olan bu işlemin sayesinde ısıyı dengelemiş olur yumurtanızı pişirmezsiniz) ve karıştırarak bu karışımı süt olan tencereye geri boşaltın.
11. Kısık ateşte devamlı karıştırarak kıvam aldırın. Ateşten alıp devamlı karıştırıp biraz soğutun ve üzerine yapışık bir şekilde strech yerleştirip tamamen soğutun. Bu kabuk bağlamaması içindir.
12. Kremayı çırpın(100 ml) ve spatula yardımı ile soğumuş karışıma ekleyin.
13. Pandispanyayı 3e bolu kat kat krema ve çilek ile birleştirin. Üzeri için kalan krema ve yarım kutu kremayı çırpın. Pastayı ince tabaka olacak şekilde sıvayın. Çilek ile süsleyip 1 gece buzdolabında soğutun. Afiyet olsun.