Eli Böğründe (Kahramanmaraş)

Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuş başı
• 2 domates
• 1 patates
• 4 arpacık soğanı ya da 2 kuru soğan
• 3 çarliston biber
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı su
• Baharat olarak tuz, pul biber, karabiber, kekik

Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri terbiyelemek için zeytinyağı ve baharatlar etlere katılır. Etler yarım saat kadar bu şekilde beklerken diğer işlemlere geçilir.
2. Domatesler iri iri doğranır. Patatesler elma dilim doğranır. Soğanlar büyük ise doğranır. Biberlerin içi temizlenip jülyen doğranır.
3. Malzemeler tepsiye pizza dilimi gibi dizilir. Sarımsaklar 4’e 5’e küçük küçük doğranarak malzemelerin üzerine doğru eklenir. Özellikle etlerin üstüne fazla fazla sarımsak atınız. Ayrıca etlerin üzerine varsa defne yaprağı da koyunuz.
4. Yarım su bardağı su eklenir. Zeytinyağı tepsiye gezdirilir. Karabiber hariçindeki baharatlar ve tuzu da eklenir.
5. Alüminyum folyo ile üzeri kapanarak 200 derecelik fırında 45 dakika pişirilir. Folyo çıkarılır, etler hafif karıştırılır ve 15 dakika kadar da folyosuz pişirilir.
6. Bu arada orijinalinde patates yoktur ama sevdiğimden ekledim. Gayet güzel oldu.

Afiyet olsun.