Ekşili Köfte (Çilli Köfte)

Ekşili Köfte (Çilli Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 250 gr kıyma
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
• 1 yemek kaşığı dolusu kısırlık bulgur
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• 2 havuç
• 1 soğan
• 2 patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Terbiyesi için;

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Ekşili Köfte (Çilli Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak köfte malzemelerinin hepsini bir kap içinde yoğuralım.
2. Köfteleri yuvarlarken çay tabağına su alın ve köfteleri yuvarlarken avcunuzun içini ıslatın.
3. Un koyduğunuz bir tepsiye ya da geniş bir tabağa yuvarladığınız köfteleri koyun ve tepsiyi sallayarak una bulayın.
4. Tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip karıştırın. Biraz sönsünler.
5. Daha sonra iri iri doğradığımız havuç ve patatesleri soğanların üzerine ekleyin ve karıştırın. ( havuç ve patatesleri yemeğe eklemeden önce biraz suda. Bekletirseniz daha iyi olur)
6. Biraz kavrulan soğan havuç ve patateslerin üzerine üzerilerine 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
7. Kaynamaya başlayınca önceden yuvarlayıp una buladığımız köftelerimizi teker teker tenceremize ekleyelim.
8. Üzerine tuz da atıp kısık ateşte kapağı yarım kapalı şekilde pişmeye bırakalım.
9. Havuç ve köfteler piştiğinde artık yemeğimizin terbiyesini yapabiliriz.
10. Terbiyesi için gerekli tüm malzemeler bir kap içinde iyice çırpılır.
11. 2-3 yemek kaşığı yemeğin suyundan içine eklenir ve tekrar çırpılır.
12. Bir süzgeç yardımıyla yavaş yavaş karıştırarak yemeğe eklenir.
13. Bu esnada ocağın altı mutlaka kısık olmalı. Biraz kaynadıktan sonra ocağın altını kapatabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: eğer su kaynamadan eklerseniz köfteleriniz dağılır. Bir de mutlaka teker teker tencereye eklemeliyiz.