Dana İncik (Osso Buco)

Dana İncik (Osso Buco) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1400 gr dana incik
• 1 su bardağı un
• 3 havuç
• 3 soğan
• 2 kabak
• 2 kapya biber
• 1 büyük çay bardağı sebze bulyon (Kereviz prasa havuc maydanoz ile kendim kaynattım)
• 1 çay bardağı su
• 1 kaşık domates salçası
• 3 soyulmuş domates
• Tuz karabiber

Dana İncik (Osso Buco) Tarifi'nin Yapılışı

1. Dana incik yıkanır.
2. İyice kağıt havlu ile kurulanır.
3. Kemikteki ilik kaşık yardımı ile çıkarılır ve tavaya alınır.
4. İnciklere tuz, karabiber serpilir.
5. Yayvan tabağa un alınır incikler una bulanır.
6. Tavadaki yağın altı açılır ve çatal yardımı ile ezilir.
7. Yağ eriyince unlu incikler arkalı önlü kızartılır ve kenara alınır.
8. Aynı tavada, yemeklik doğranmış sebzeler (domates hariç) rengi şefaflaşıncaya kadar kavrulur.
9. Domates salçası eklenir 3 dka daha kavrulur.
10. Bulyon ve su eklenir 5 dka kaynatılır.
11. En son 4e bölünmüş domatesler eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır.
12. Sos kapaklı fırın tepsisine alınır.
13. Üstüne incikler eklenir. Alttaki sostan inciklerin üstüne bir kaşık yardımı ile yayılır.
14. 160 derecede kapağı kapatılarak 1. 5 saat pişirilir.

Afiyet olsun