Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

600 gram dana bonfile (istediğiniz yumuşak bir et olabilir antrikot gibi)

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı kekik

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarın çay kaşığı pul biber

Tuz

Dilediğiniz baharat varsa ekleyebilirsiniz.

5-6 orta boy patates

Bol sıvı yağ

Sosu için

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 kaşığı biber salçası

3 orta boy domates

1-2 diş sarımsak

Tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 dal biberiye

Yarım su bardağı sıcak su (kıvamına göre ekleyebilirsiniz)

1 kase kadar yoğurt çırpılmış

Biraz tuz

Çökertme Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle patateslerimizi hazırlamalıyız. Patatesleri ince ince kibrit büyüklüğünde keselim ve bol suda yıkayıp bekletelim.
Etleri jülyen doğrayalım. Oda sıcaklığında olsunlar. Ne buzlu ne de soğuk et olmayacak yumuşak olmaları için.
Kızgın bir tavada sıvı yağ ile birlikte orta ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirelim.
Çektikten sonra tereyağı ve baharatları ekleyip kavurduktan sonra etlerimiz pişmiş olacak.
Etlerimiz pişerken aynı zamanda sosumuzu hazırlamalıyız.
Sos için. Tereyağı, sıvı yağ, salçayı güzelce kavurup domates rendesi veya varsa konserve domates ekleyin baharatlar, biberiye ve sıcak su ile güzelce pişirelim.
Güzelce pişince biberiyeyi içinden alalım.
Patatesler için temiz bir havlu peçete yardımıyla iyice kuruladıktan sonra kızgın yağa atıp güzelce kızartalım.
Kızardıktan sonra tuzunu ekleyelim.
Servis tabağına önce patates sonra yoğurdu daha sonra etleri en üste de sosu dökelim.
Sıcak bir şekilde afiyetle tüketebiliriz. Afiyet olsun 😋.