Çıtır Lahmacun

Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

İçi için

• 350 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı silme karabiber
• 1 çay kaşığı acı biber
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı antep salçası
• 3 adet yeşil kıl biber
• 4 adet büyükçe soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 1 kapya biber
• 3 diş sarımsak
• 1 orta boy domates
• 400 gram domates rendesi ya da yemeklik konservesi

Not. 30 adet 18 santimlik lahmacun 30 adet 14 cm lik lahmacun çıkıyor. yufkaların büyüklüğüne göre sayı değişebilir bir fırın tepsisine 2 adet 18 santimlik 2 adette 14 santimlik lahmacun sığıyor. yufkaları kesmek için tencere kapaklarını kullanıyoruz

Çıtır Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş bir kaseye 4 adet büyük soğan ve 3 diş sarımsak rendelenir.
2. Kapya biber, yeşil kıl biber ve 1 adet domates maydanozlar küçük küçük doğranır.
3. Salçalar, domates rendesi, baharatlar ve tuz ilave edilir.
4. En son kıyma da ilave edilerek listedeki bütün malzeme hepsi bir güzel karıştırılır. Not. Eğer domatesiniz sulu değilse koyu olabilir yarım çay bardağı kadar su ilave edebilirsiniz soğanlarımızı acı ise çok sulandı ise sularını sıkarak kullanalım.
5. Lahmacunumuzun yapılışına gelince bir çay bardağı sıvı yağ ile bir çay bardağı suyu iyice çırpıyoruz
6. Akışkan bir krema kıvamına geliyor koyulaşıyor.
7. Sonra 1 adet yufkamızı yayıyoruz.
8. Üzerine çırpılmış yağlı suyu her yerine gelecek şekilde boşluk bırakmadan sürüyoruz.
9. 2. Yufkayı üzerine kapatıyoruz ve tencere kapağı yardımıyla daire şeklinde kesiyoruz.
10. Sonra onları yağlı kağıt serili tepsiye alıyoruz.
11. Üzerlerine birer yemek kaşığı iç harcımızdan koyuyoruz her yerine gelecek şekilde yayıyoruz yayma işlemini elimizde yaparsak daha rahat oluyor.
12. Fırınımızı önceden 220 derecede ısıtıyoruz orta gözünde 10 dakika kenarları hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz afiyetler olsun efendim.

Not: Hazır yufkadan lahmacun hamurlarınız önce hazırlayıp sonra sırayla içini koyup pişirme işlemine geçerseniz daha seri ve pratik oluyor ayrıca iki tepsi ile altüst yaparak pişirirsiniz pişirme süremiz kısalır. Not 1. 2 yufkadan 2 kişilik gibi düşünerek 100 gr kıyma ve diğer malzemelerin de 3 te birini kullanarak hazırlayabilirsiniz.