Bulgurlu Köfte (Topalak)

Bulgurlu Köfte (Topalak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg. az yağlı dana kıyma
• 2 çay bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı un

Sosu için:

• 50 gram margarin
• 50 gram tereyağı
• 1 silme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salça
• Yarım kase nohut
• 5–6 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Derin bir kaseye kıyma, ince bulgur, incecik doğranmış soğan, yumurta, 1 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberi koyup yoğurun.
2. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp iki avucunuzun içinde yuvarlayarak köfteler hazırlayın.
3. Bir gece önce suda beklettiğiniz nohudu haşlayın. Suyunu süzdükten sonra kabuklarını soyun.
4. Tencereye margarin ile tereyağını alın ve 1 yemek kaşığı unu kavurun.
5. Salçayı da ekleyip kokusu gidene kadar kısa süreli kavurmaya devam edin.
6. Et suyu veya suyu ilave edip kaynatın.
7. Köfte ve nohudu da ekleyip, kısık ateşte köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
8. Servis tabağına alıp servis yapın.