Mantar Nasıl Temizlenir? Kolay ve Pratik İpuçları

İçindekiler

Mantar Aslında Nasıl Temizlenmeli?

Mantar, diyet beslenmelerinde ve ana öğünlerde protein oranının yüksek, ekonomik ve besleyici olması nedeniyle pek çok evde tercih edilir. Yayla ve ormanlık arazilerde gezintiye çıktığınızda ağaç çevrelerinde doğal mantarları görebilirsiniz. Tabii gördüğünüz her mantarı yemeden önce birkaç kez düşünmelisiniz. Zira zehirli bir mantar türü olabilir.

Lif, demir, bakır, potasyum ve birçok vitamin içerdiğinden zengin mantarı omlette, çorbada, sotede, pizzada, böreklerde kullanabilir ve nerede görmek istiyorsanız o yemeğe ekleyebilirsiniz. Kalorisi de oldukça düşüktür. Kalp dostu besinlerden biri olan mantar, bu yazımızda “Mantar nasıl temizlenir?” sorusu ile gündeme gelecek.

Merak edenler için mantar çeşitlerinin de incelendiği mantar temizlemenin püf noktaları işte sizlerle. Yazımızı okuyanlar, mantarı daha lezzetli şekilde yemeklerde kullanacaklar. Ne şanslılar!

İlginizi çekebilir: Mantarın Faydaları – Duyunca Sevmeyeni Kalmayacak! 10 Şifalı Etkisi

Mantar Nasıl Temizlenir?

Mantar temizliği neyle yapılır diyenler için üretilmiş özel ürünler mevcuttur. Sebze temizleme fırçası kullanarak mantar temizleme işleminizi bitirebilirsiniz. Nemli bir mutfak bezi ya da kağıt havlu ile de mantar temizliği yapabilirsiniz.

Zar Soyma Yöntemi

Mantarın su ile yıkanması sağlık açısından tehlikelidir; ayrıca lezzetini ve rengini de etkiler. Bu nedenle dış yüzeyindeki zarsı dokunun soyulması işinizi görecektir:

Mantarın sapını hafif çevirip kendinize doğru çekin; kolayca çıkacaktır.
Şapkası olarak tabir edilen, mantarın üst kısmında ince bir zar bulunur. Bu zarı bir meyve bıçağı yardımı ile yavaşça soyarak kaldırın.
Bu zarı kaldırdığınızda mantarın beyaz kısmı ortaya çıkacaktır.
Biraz önce ayırdığınız sapları da yine aynı şekilde bıçak yardımı ile zarından ayırın ve beyaz kısma ulaşın.
Bu iki işlemden sonra nemli bir bez hazırlayın ve soyduğunuz mantarların dışında kalan tabakaları son defa temizleyin.

Limonlu & Sirkeli Su Yöntemi

Bu yöntemi eğer mantar doğadan toplanmış ve çok kirli ya da çamurlu ise uygulamalısınız; aksi durumda mantarın su ile yıkanması önerilmez. Markette satılan paket mantarlar için bu yöntem gerekli değildir.

Derin bir kap içine mantarları ekleyin.
Mantarların üzerine soğuk suyu da ilave edin ve yarım limon suyu sıkın.
1-2 yemek kaşığı sirke de ekleyebilirsiniz.
Dilerseniz elinizle dışını temizleyin. İsterseniz ufak ve temiz bir fırça ile dışındaki zarı temizleyebilirsiniz.

Mantar Yıkanır Mı?

Mantar temizleme söz konusu ise; bu konuyu 2 şekilde ele alanlar olacaktır. Mantarı yıkayanlar ve yıkamayanlar. Peki hangisi doğru?

Mantarın süngerimsi yapısı suyu içine çekip hapsedeceği için bu durum mantarın lezzetini ve rengini negatif etkiler. Ayrıca dış yüzeydeki bakteri ve mikroplar mantarın içine hapsolmuş olur. Bu nedenle mantarlar su ile yıkanmamalıdır.

Mantarı yıkadığınız takdirde süngerimsi dokusu anında suyu çekecektir. Bu durum ise yemeklerinizin lezzet kalitesini düşürebilir. Ayrıca su çeken mantarlar daha geç pişer. En önemlisi de bakteri miktarı artar; gıda zehirlenmesine kadar yol açabilir.

Yıkanan mantarlar, üzerindeki bakterileri su basıncı ile iç yüzeyine alır. Bu işlem ise bakterili bir mantar hazırlamanıza ve yemenize neden olur. Özellikle de sotede kullanılacak mantarların yıkanması durumunda, pişerken çok fazla nemli olacağından soteniz koyu renkli olabilir. Nemli bezle, kabuğunu soyarak ya da temiz bir fırça ile temizlenen mantarların her zaman daha lezzetli bir tat verdiği söylenmektedir.

İstisnai Durum

Marketlerden alınan paketlenmiş mantarlar dışında doğada kendiniz topladığınız mantarlar çokça çamurlu ya da gübreli olabilir. Bu durumda mantarı iyice temizlemeden tüketmek de sakıncalıdır. Bu gibi istisnai durumlarda mantarı limonlu ve sirkeli suda yıkayıp kağıt havlu ile kurulayabilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Mantar Kaç Kalori? Besin Değeri

Mantar Sapı Yenir Mi?

Mantarın sapı temizlendikten sonra yenebilir. Birçok şef tariflerinde mantar saplarını da kullanmaktadır.

Mantarın Kabuğu Soyulur Mu?

Mantarın dış kabuğu soyulur mu sorusu genelde hijyen bakımından merak edilir, dilerseniz kirli dış yüzeyden kurtulmak için soymayı tercih edebilirsiniz; ancak mantarın kabuğunu soymadan da pişirmek mümkündür. Bu konuda lezzet açısından farklı görüşler olduğu için tariflerinizde denemeler yaparak sizin damak tadınıza en yakın sonuca ulaşmaya çalışabilirsiniz.

Mantarın Siyah Kısmı Temizlenir Mi?

Mantarın içindeki siyah kısmının temizlenmesine gerek yoktur. Damak tadınıza uygunsa bu kısmı temizlemeden mantarı tüketebilirsiniz.

Mantar Nasıl Doğranır?

Mantar temizliğinden sonra mantarın nasıl doğranacağı da tartışılan bir konudur. Bu sorunun tek bir doğru cevabı yoktur. Yapacağınız tarife göre mantarı farklı şekillerde doğrayabilirsiniz. Örneğin pizza için mantar doğranacaksa sapı alınmadan ince ince doğranırken, mantar sote için saplar ayrılıp dörde bölme yöntemi uygulanabilir.

Kültür Mantarı Nasıl Temizlenir?

Dış yüzeyinde bulunan zarı bıçak yardımı ile soyun ve sonrasında nemli bir bezle dışını silin. Bu yöntem mantarı yıkamadan hazırlamak isteyenler için idealdir.

İstiridye Mantar Nasıl Temizlenir?

İstiridye mantar temizleme yöntemi de diğer mantarlarda olduğu gibi aynı şekilde temizlenebilir. Bu mantar türünün yüzeyi geniş olduğundan daha kolay temizleyebilirsiniz. Nemli ve temiz bir bezle üst ve alt yüzeyini kırmadan temizleyin. Eğer çok yoğun toprak, çamur içeriyorsa limonlu sirkeli su içinde de mantarın yüzeyini ovarak temizleme işlemini bitirebilirsiniz.