Biber Dolması Malatya Yöresi

Biber Dolması Malatya Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 7 -8 adet dolmalık biber
• 1 domates (kabuklar soyulacak)
• 2 yemek kaşığı domates salçası (eğer varsa biber salçası da ekleyebilirsiniz 1. 5 yk domates yarım yk. Biber salçası olarak)
• 9 dal maydanoz ince ince doğranmış
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı sumak ( eksilik veriyor enfes )
• 2 çay bardağı sıvı yağ (1 içe konulacak 1 dışa)
• Tuz

Biber Dolması Malatya Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pirinci yıkayın iyice üstüne bulguru ekleyin tekrar yıkayın.
2. Ardından sıvı yağını koyun ve iyice yedirin ( püf noktası bence bu sıvı yağ önce)
3. Domatesi ve soğanı soyun küçük küçük doğrayın ağza gelmesin yerken aman dikkat minicik olsun. Rendelerseniz soğan suyu acı tat verir ☝🏻
4. Pirinç ve bulgur karışımına salçaları, domatesi soğanı ekleyin. İyice karıştırın.
5. Maydanozu da minik minik doğrayın ve tuz baharatlar ile beraber karışıma ekleyin.
6. Bütün her şeyi ekledikten sonra tekrar karıştırın.
7. Biberleri çatal ile alttan delin bir kere. İçlerini doldurun karışımlar ile isterseniz biberin sapı ile isterseniz ayrı bir domates ile kapak yapınız 👌🏻 Ben domates ile yapıyorum.
8. Biberler doldurulduktan sonra tencereye konulur ve üzerine yağ gezdirilir tuz eklenir sıcak su konulur.
9. Üzerine bir tabak koyun ağzını kapatın kaynamaya başlayınca altını kısın kısık ateşte 35 dakika ya enfes dolmanız hazır 🌶🍽