Balkabağı Dolması

Balkabağı Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 küçük balkabağı (butternut)
• 150 gram pırasa
• 250 gram cherry domates
• Yarım şili kırmızı biber (veya küçük kırmızı acı biber)
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 500 gram kıyma
• 1 dl sebze bulyonu (veya su)
• 60 gram parmesan (veya kaşar peyniri)
• Zeytinyağı (veya sıvı yağ)
• Tuz, karabiber

Balkabağı Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırını 200°c’ye ısıtın.
2. Kabağınızda bıçak ucuyla minik delikler açın.
3. Kabağı fırına verin.
4. 20 dk sonra çevirip tekrar koyun. Toplam 40 dk pişmesi gerekli.
5. Eğer kabakları ortadan ikiye eşit olarak bölebilirseniz 20 dk pişmesi yeterli. Bu kabak çok sert olduğundan ben cesaret edemiyorum şahsen.
6. Kabağınız fırındayken geniş bir tavaya ince doğradığınız sarımsakları ve biberi koyup yağda hafif kızartın.
7. Ardından minik doğradığınız pırasayı ekleyin ve biraz daha pişirin.
8. Pırasa diriliğini kaybedince ikiye böldüğünüz cherry domatesleri de ekleyin.
9. Domates yumuşayınca en son kıymayı ve ince doğradığınız maydanozdan iki dolu yemek kaşığı kenara ayırıp kalanını ekleyin.
10. Tuz, karabiber ekleyin.
11. Et suyunu salıp çekmeye başladığında kenara alın.
12. Kabaklarınızı pişince ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.
13. Yemek kaşığıyla dikkatli bir şekilde yaklaşık 1 cm yüzeyde kabak bırakacak şekilde içini çıkarıp dolmalık yapın.
14. Kabak yüzeyine tuz, karabiber serpin.
15. Çıkardığınız kabak içini derin bir kapta etli içle karıştırın ve kabakların üzerine yeniden doldurun.
16. Kabaklarınızı bir fırın kabına alın ve üzerlerine 1 dl sebze bulyonunu dağıtın.
17. Üzerine parmesan peyniri gezdirin ve önceden 200°c’ye ısıtılmış fırında 20 dk daha pişirin.
18. Fırından çıkarınca üzerlerini kenara ayırdığınız maydanozla süsleyin.
19. Yanına cream fraiche veya süzme yoğurt yakışıyor.