Armutlu Altın Damlacık Pastası Tarifi'nin Yapılışı
Hamur malzemeleri yoğrularak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
28 cm’lik fırın kağıdı sıkıştırılmış kelepçeli kalıba yayılarak kenarları 3-4 cm kadar kaldırılır.
Taban çatalla birkaç yerinden delinir.
Suyu süzülen ve ikiye kesilen haşlanmış armutlar (dose) hamurun üzerine sırayla, kesik yerleri alta gelecek şekilde sıralanır.
Puding 500 ml sütle pişirilir ve arada karıştırılarak soğutulur (kabuk bağlamaması için).
Soğuyan pudinge 1 tam yumurta, 2 yumurta sarısı, sıvı yağ, vanilya, limon suyu,nişasta ve suyu süzülmüş Labne (Quark) katılarak homojen bir kıvama gelene kadar mikserle çırpılır. Karışım armutların üzerine dökülür.
Üzeri düzeltilerek önden hafif ısıtılan 150 derece fırında 50 dk pişirilir.
Pasta pişerken yumurta akı 3 kaşık şekerle birlikte sertleşip, sert krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır.
50 dk sonunda fırın söndürülmeden pasta fırından yavaşça çıkarılır ve üzerine şekerle çırpılmış yumurta akı sürülür.
Tekrar yavaşça fırına koyularak 10 dk daha pişirilir.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir ve kelepçeden ayrılmaz.
İlk çıktığında üzerindeki damlacıklar olmayacaktır. Soğudukça damlalar yavaş yavaş belirmeye başlar.
Mümkünse 1 gece dolapta bekletin ve ertesi gün yiyin. Tek kelime ile mükemmel. Yiyenden kesinlikle söyle bir ses duyulur “mmmmm” :)
Afiyet olsun :)