Analı Kızlı Köfte

Analı Kızlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1.5 kg soğan
• Tuz
• Karabiber
• Maydanoz
• 200 gram margarin
• 1 çay bardağı su

Hamuru için;

• 3 çorba kasesi ince bulgur
• 500 gram yağsız kıyma
• 1 çay bardağından az irmik
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Su

Salçalı suyu için;

• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet arpacık soğan
• 1-1.5 lt su

Analı Kızlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için soğanları yemeklik doğrayıp derin bir tavada margarinle pembeleşinceye kadar kavurun.
2. Kıymayı ayrı bir tavada 1 çay bardağı su ile pişirin. (suyunu iyice çeksin)
3. Kıyma pişince soğana ekleyip biraz daha karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve baharatlarını ekleyip tekrar karıştırın. Soğumaya bırakın.
4. Hamuru için bulguru, irmiği ve kıymayı derin bir kabın içerisinde yavaşça su ekleyerek iyice yoğurun.
5. Sonra yumurta kırıp yoğurmaya devam edin. (hamur çok kuru olmasın. Hamurları açarken kabın içindeki hamurun üzerine buzdolabı poşeti örtün kurumaması için)
6. Hamur iyice kıvamını alınca yumurta büyüklüğünde hamur alıp yumurta şeklini yada istenilen şekli vererek için açın (köfteleri yaparken elinizi ıslatın)
7. İçine iç harçtan biraz koyup ağzını kapatın.
8. İç harç bittikten sonra hamurun kalan kısmını minik yuvalayın.
9. Harcın hepsi bittikten sonra salçalı su için büyük bir tencereye sıvı yağ ekleyin.
10. Salçaları da ekleyip bir iki tur karıştırın.
11. Suyunu ve soyulmuş arpacık soğanı ilave edin.
12. Kaynayıp iyice özleşince yavaşca köfteleri içine atın. Dikkatlice karıştırın dağılmasın. 6-7 dk kadar pişince servis edin. Afiyet olsun.