Analı Kızlı

Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için :

• 500 gram köftelik esmer bulgur
• 2 buçuk su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Tuz
• 2 buçuk su bardağı sıcak su

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 4 tane soğan
• 125 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber

Çorbası için :

• Yarım çay bardağından az sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• Su
• Yarım su bardağı nohut
• 1 yemek kaşığı sumak
• Kuru nane
• Karabiber
• Tuz
• Çeyrek limon

Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Bu haşlamalı içli köftenin tarifi ben bu hamur ve içten yaptım.
2. İlk önce bulguru 2 buçuk su bardağı sıcak suyla ıslayıp bir kapakla kapatalım.
3. İçi için kıymayı tavaya alıp karıştırarak kavuralım ,suyunu çekince yağlarını koyup doğradığımız soğanı ekleyip iyice kavuralım .
4. Karabiber ,tuz ekleyip soğumaya bırakalım.
5. Bulgurun içine un,yumurta ve tuz ekleyip karıştıralım 1 buçuk su bardağı ılık suyu yavaş yavaş dökerek yoğuralım ,gerekirse yine su ekleyip yoğuralım.
6. Hamur özleştiğinde cevizden küçük yumaklar alıp elimizi suya batırıp açalım içine kıymayı doldurup kapatalım.
7. Tepsiye un serpelim içine koyalım minik minik kızlarını yapalım tepsiye alalım.
8. Çorbası için :Sumağı yarım su bardağı suda ıslayalım.
9. Yağda salçayı kavuralım tencerenin yarısından az su ,tuz koyup kanatalım.
10. Nohudu ve kızlarını ekleyip kaynatmaya 15 dakika kaynatalım.
11. Sumağı tel süzgeçte süzüp ekleyelim.
12. Analarınıda ekleyip 5 dakika pişirelim.
13. En son kuru nane ve karabiber ekleyelim. Afiyet olsun.