Alman Usulü Biftek (Orta Az)

Alman Usulü Biftek (Orta Az) Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr X 4 adet dana bonfile eti
• 4 orta boy patates
• 2 orta boy soğan
• 1 avuç bezelye
• 1 orta boy havuç
• Kekik
• Taze dal biberiye
• Toz fesleğen
• Toz kırmızı biber
• Değirmen karabiber
• Deniz tuzu
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı süt

Alman Usulü Biftek (Orta Az) Tarifi'nin Yapılışı

Şimdi size yurtdışında çalışırken öğrendiğim, öğlen yemeği için pratik ve büyüleyici bir Alman stili biftek.

1. BİFTEK’İN MARİNESİ VE PİŞİRİLMESİ.Etimizi önce zeytinyağı, toz kırmızı biber, taze dal biberiye, kekik ve az kimyon ile masaj yapar gibi ovalayarak karıştırıyor ve dolapta 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
2. Döküm bir tavayı alıyoruz 3-4 dakika ocakta tutup ısınmasını sağlıyoruz .
3. Daha sonra bir fırçayla zeytinyağı alıp tavayı fırçalıyoruz.
4. Etlerimizi bu kızgın döküm tavaya tek hamlede diziyoruz ve. 2, 5 -3 dakika dokunmuyor, bu sırada üst tarafa değirmen karabiber ve tuz serpiştiriyoruz. Evet dediğim gibi 2, 5 -3 dakika sonra etlerimizi tek hamlede çevirip aynı baharatlama işlemini yapıyoruz. Etlerimiz hazır. (ORTA-AZ PİŞMİŞ SEVENLER İÇİN)
5. SOĞAN GARNİTÜR HAZIRLAMASI.Soğanlarımızı piyazlık olarak ne ince ne de kalın olmak kaydı ile orta halli doğuyoruz ve bifteklerin piştiği döküm tavada etleri alınca altını kapatmadan hemen soğanları içine atıyoruz. Ve karamelize oluncaya kadar pişiriyoruz.
6. BEZELYE ve HAVUÇLU PATATES PÜRESİ.Patateslerimizi soyup 4 e bölerek tencereye koyup haşlıyoruz.
7. Bu sırada 1 avuç dolusu bezelyeleri de içine atıyoruz.
8. Su kaynamaya başlayınca 15 dakika süresince kaynatıyoruz.
9. Havucumuzu rendeleyip bir tavada soteliyoruz.
10. Haşlanan patates ve bezelyeleri suyunu süzüp blendırdan geçirip püre haline getiriyoruz. (ben tam püre tercih etmiyorum biraz dişe dokunur kalmasını seviyorum)
11. Daha sonra tekrar ocağa alıp içine 1 çay bardağı süt 1 çorba kaşığı tereyağ ve toz fesleğenimizi ekliyor ve karıştırarak iyice çektiriyoruz.
12. Sunum için ister etin üzerine soğanları ve kenarına püreyi koyarak tabaklayın, isterseniz alta püre yatağını yapıp üzerine et ve onun üzerine de soğanları koyarak servis edebilirsiniz. Tercihen de yanında bir kadeh Kırmızı şarap ile damağınız da, ruhunuz da, mideniz de bayram edecek. AFİYET OLSUN By hknchef