Ağızda Dağılan Etiyle Enfes Özbek Pilavı

Ağızda Dağılan Etiyle Enfes Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet havuç
• 500 gr dana yada kuzu kuşbaşı
• 1 litre sıcak su
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet iri soğan
• 2 baş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 avuç içi frenk kimyonu
• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ (Zeytinyağ da olabilir. kuyruk yağ orjinalinde kullanılıyor)

Ağızda Dağılan Etiyle Enfes Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Pilava pirinçleri ılık suyla ıslatarak başlıyoruz. Su içinde sıra pirinçlere gelene dek,nişastasının akması için bir kenarda bekletebilirsiniz.
2. Soğanları yarım ay şeklinde kesiyoruz.
3. Havuçları kalın baton uzun parçalar halinde kesiyoruz.
4. Sarımsakları ince kabukları kalana kadar soyuyoruz ve kenara alıyoruz. Onlar da sırasını beklesinler.
5. Sıvı yağ,zeytin yağ karışıkta olabilir,pilav tenceresine alıyoruz. Ocağımızı yakıyoruz. Yağ ısınınca etlerimizi tenceremize alıyoruz. Kızarana kadar kavuruyoruz.
6. Etler (orjinali kuzu kuş kuşbaşıdır. Dana kuşbaşı da kullanılabilir,fakat kuzu kuşbaşıyla daha ağır belki ama kesinlikle daha lezzetli olur. Birde kuyruk yağ oldu mu,tadından yenmez. Enfes olur).
7. Etler kavrulduktan sonra kevgirle etlerimizi bir kenara alıyoruz.
8. Etlerden sonra sahneye soğanları alıyoruz.
9. Soğanlar rengini değiştirip kavrulduktan sonra onlari bir kenara alıyoruz.
10. Sıra o güzelim havuçlara geldi. Havuçlar hacimlerini kaybedip, kavrulduktan sonra etleri,soğanları da tencereye ekleyip,bir kaç kez karıştırdıktan sonra kimyonları avucumuzda ezerek tencerenin içine bırakıyoruz.
11. Tuzun yarısını (1 tatlı kaşığı) tencereye döküyoruz.
12. Sarımsaklarımızı tencereye alıyoruz ve 1 lt. sıcak sudan malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar döküyoruz.
13. Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 25-30dk. Kısık ateşte kontrollü olarak.
14. Etler yumuşadıktan sonra (ağızda dağılır hale gelinceye kadar) sarımsakları kenara alıp. Tam da bu aşamada iyice süzdüğümüz pirinçleri malzemelerin üstünü örtecek şekilde serpiştiriyoruz.
15. Sarımsakları pirinçlerin üzerine delik açıp yerleştirdikten sonra üzerine bir çay kaşığı karabiber ve kalan tuzu serpiştiriyoruz.
16. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar kalan sıcak suyu döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.
17. Pirinçler suyunu cekince ocağı kapatıp bir bezle tencerenin üzerini örtüp, yarım saat kadar pilavımızı demlendiriyoruz.
18. Sonrasında sarımsakları pilavdan alabilirsiniz. İsterseniz servis etmeden önce tencereyi büyük bir tabağa ters çevirebilirsiniz. Seçim sizin gözünüze nasıl daha güzel gelirse uygulayabilirsiniz.

Bu yemekteki püf noktası bence etin iyi seçilmesi,tane kimyon yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Kullanmanızı öneririm. Kuzuyla muhteşem olur. (orjinalinde kuzu eti kullanılır. ) kuyruk yağıyla bu lezzet katlanır ama bir o kadar da ağır olur. Yemeğin kendisi zaten ağır ama inanılmaz lezzetli. A ğızda dağılan etleriyle,havucun şekeri, damağınıza verdiği o tatlı lezzetiyle kesinlikle tekrar tekrar yapmak ve yemek isteyeceğiniz bir yemek olarak kafanızdaki listede en üst sıraları alabilecek harikulade bir yemek. Yapmaktan ve yemekten en çok keyif aldığım yemekler arasında.

Hadi başlayın.

Yaşasın yemek yapmak!!!.

Sizde bu tarifi deneyebilirsiniz. Zaten internette anlatılanlardan malzeme sayılari yada gramaj olarak degişiklikten başka bir fark yok. Bu tür ulusal ve tarihe geçmiş yemeklerin orjinali zaten bozulmamalıdır. Farklı bir yorum katmaktan çok mümkün olduğunca orjinaline sadık kalmak esastır.

Kolları sıvayın ve başlayın. Size kolay gelsin, afiyet olsun.