Afyon Yöresinden Bükme Tarifi (Mercimekli, Patatesli Veya Peynirli)

Afyon Yöresinden Bükme Tarifi (Mercimekli, Patatesli Veya Peynirli)'in Malzemeleri

Hamur için;

• 2 kilo un
• 2 yemek kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak süt
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 tane yaş  maya

Arasına ve üstüne sürmek için:

• 1 kase haşhaş
• Sıvıyağ

Patatesli iç harcı için:

• 7-8 adet haşlanmış patates
• 1 tane soğan
• Kara biber
• Kırmızı  biber
• Tuz

Mercimekli iç harcı için :

• 2 su bardağı mercimek
• 4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Kara biber
• Kırmızı  biber
• Peynirli yapmak isteyenler için:
• Peynir
• Maydanoz ( isterseniz )

Afyon Yöresinden Bükme Tarifi (Mercimekli, Patatesli Veya Peynirli)'in Yapılışı

Selamın Aleyküm :) Bugün sizlerle çok lezzetli Afyon bölgesinde çok yapılan bir tarif paylaşmak istiyorum. Bu tarifimi ne kadar övsem az yapın çok lezzetli oluyor. Yedikçe yiyesiniz gelen tadı mükemmel ötesi çok lezzetli bir tarif. Mutfaktan gelen mis kokuları duyunca bana hak vereceksiniz. Tadından bahsetmiyorum bile😍

Önce hamur için malzemelerin hepsini bir kapta yoğurulur (Önemli olan hamurun iyice ve çok yoğrulmasıdır)hamurun kıvamı kulak memesinden Biraz az yumuşak olması ele yapışması gerekiyor, mayalanmaya bırakalım. Bu sırada iç malzemeleri hazırlayalım.

Patatesli iç harcı için: haşlanmış patateslerin kabuğu soyulur küçük parçalara doğranır, 1 tane soğan kavrulur  ve patatesler ve baharatlar ilave edilip biraz daha karıştırılıp ocaktan alınır.
Mercimekli iç harcı için : mercimekler su ile haşlanır tuz ilave edilir. Piştikten sonra su süzülür. 1 tane soğan küp küp doğranıp pembeleşinceye kadar kavrulur, haşlanan mercimekler ilave edilir, baharatlar eklenip kavrulur ve ılınmaya bırakılır.
Peynirli yapmak isteyenler için :çukur bir tabağın içine peynirler elimizle eziyoruz ve isterseniz maydanoz da ekleyip karıştırıyoruz.

Mayalanmış hamur bezelenir ( 6 tane beze cıktı benden) tahtanın üzerini yağlayıp bezenin birini elimizle açıyoruz. Hazırladığımız haşhaşı elimizle sürüyoruz ve bıçak yardımı ile resimdeki gibi kesiyoruz, ortalarına istediğiniz iç harcı ekleyip uçlarını birleştirip kapatıyoruz ve yağlanmış tepsiye yada yağılı kağıdın üzerine koyuyoruz ve üzerlerine haşhaşı sürüyoruz ve 250 derece fırında pişiriyoruz. Hamur bitene kadar bu işlemi böyle devam ediyoruz. Denemeyenler çok şey kaçırıyor olacaklar. :)

Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun 💕