Abant Kebabı Tarifi
Abant Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri
- 500 gr kuşbaşı et
- 2 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet havuç
- 4 adet sivribiber
- 1 adet büyük soğan
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, kekik
- Sıvıyağ
Abant Kebabı Tarifi'nin Yapılışı
Brunoise doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Etleri ilave edin. Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Salça ilave edin. Üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Baharatları ilave ederek biraz daha kaynatın. Patlıcanları alaca soyun. Küp doğrayıp tuzlu suda bekletin. Patates, havuç, ve biberi de küp doğrayın. Sırası ile patates, havuç, biber ve patlıcanı bol kızgın yağda kızartın. Kızaran sebzeleri bir kaba alın. Bezelye, soyulup küp doğranmış domates ve suyu süzülmüş etleri ilave edin, tuzunu ayarlayıp bütün malzemeyi karıştırın. Her bir yufkayı dört eşit parçaya kesin. Geniş ucuna etli karışımdan koyun, sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Isıtılmış 190 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca kalan et suyunu üzerine gezdirerek yumuşatın ve sıcak servis yapın. Dilerseniz üzerine beşamel sos da koyabilirsiniz. Bu tarif beşamel soslu yapıldı. Afiyet olsun.
