Abant Kebabı

Abant Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet iri patlıcan
• 400-500 gr dana eti
• 3 adet sivri biber
• 1 adet iri domates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 büyük diş sarımsak
• 2, 5 yemek kaşığı zeytinyağı (sıvı yağ)
• 1 yemek kaşığı + 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)
• Tuz

Abant Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Senegal’den selamlar🤗 Patlıcanla arası çok iyi olmayan biri olarak patlıcanı severek yediğim tek tarif Abant kebabı diyebilirim. Sizlerle de tarifini paylaşmak istedim. Belki aranızda benim gibi patlıcanı sevmeyen biri vardır ve bu tarifle arasını birazcık düzeltebiliriz kim bilir😊Malzemelerimiz hazırsa yapıma başlıyoruz.

1. İlk olarak patlıcanları güzelce yıkayalım ve ortadan ikiye eşit bir şekilde kesmeye gayret edelim. Bu tarifte patlıcanların kabuklarını soymuyoruz ve saplarını kesmiyoruz bunu hatırlatayım.
2. Daha sonra büyükçe bir kaba su dolduralım patlıcanları içine alalım tuz serperek o şekilde patlıcanların acısının çıkması için bekletelim. Bu sırada patlıcanların içini dolduracak etli karışımımızı yapalım.
3. Dana etimizi minik kuş başılar halinde doğrayalım. Çok az yağ damlattığımız derin bir tavaya alalım ve yüksek ateşte suyunu salana kadar kavuralım.
4. Suyunu saldıktan sonra 1, 5 çay bardağı kadar su ilavesi daha yapalım ve kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirelim. Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız daha hızlı sonuç alırsınız.
5. Başka bir tencere yahut geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ alalım soğanları yemeklik doğrayıp yağda soteleyelim.
6. Daha sonra yine ikiye bölüp çekirdeklerinden arındırdığımız biberleri ve rendelenmiş sarımsağı ilave edelim ve onları da soteleyelim. Ardından önden bir pişirme işlemi yaptığımız dana etlerimizi kevgir yardımıyla haşlanmış suyundan ayırıp soteye ilave edelim. Bu şekilde 5 dakika kadar pişirelim.
7. Daha sonra kabuklarını soyduğumuz ve yemeklik doğradığımız domateslerimizi de ilave edelim. Bir iki tur karıştırıp salça, baharatlar ve tuzu da sotemize ekleyelim.
8. En son etin haşlanmış suyundan da ilave edip 10 dakika daha kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirip altını kapatalım.
9. Sıra geldi tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanlarla ilgilenmeye. Patlıcanların suyunu süzelim. Havlu kağıt serdiğimiz bir tepsiye on yüzleri gelecek şekilde sıralayın ve böylece fazla suyunu alalım.
10. Kızartma tavasına bolca yağ koyalım ve kızdıralım. Kızmış olan yağda patlıcanları önce ön yüz sonra arka yüzleri olmak üzere güzelce kızartalım ve tekrar yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye fazla yağını çekmesi için sıralayalım.
11. Bütün patlıcanları bu şekilde kızartıp fırın tepsisine alalım. Patlıcanların ön kısımlarını çatalla ezelim. (fotoğrafta göreceksiniz) Bu işlemi tüm patlıcanlara uygulayalım ve ortalarına etli iç harcından da ilave edelim.
12. Ardından tavaya çok az yağ damlatıp bir tatlı kaşığı salçayı kavuralım ve 1. 5 çay bardağı su ilavesi yaparak salçalı sosumuzu hazırlayıp patlıcanların üzerinden tepsiye ilave edelim.
13. 180 derece fırında 25-30 dakika etleri yakmayacak şekilde kontrollü olarak pişirelim. Ben üzerine servis ederken minik doğranmış maydanoz serptim siz sade de servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun Sevgiler 😊🌸